Ingrédients
Lisible. Mesurable. Pas d’étapes floues.
- 2 entrecôtes
- 4 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 50 g de beurre
- 2 échalotes hachées finement
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 50 ml de crème fraîche
- Jus d'un demi-citron
Préparation
Étapes claires, sans bavardage.
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez et coupez les pommes de terre en frites. Séchez-les bien avec un torchon propre.
Mettez les frites dans un grand saladier et ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Mélangez bien pour que toutes les frites soient enrobées.
Étalez les frites sur une plaque allant au four et enfournez-les pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparez la sauce à l'entrecôte : dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse.
Ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajoutez le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis laissez réduire le tout de moitié.
Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez le jus de citron et remuez bien.
Faites cuire les entrecôtes dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Ajoutez une noix de beurre sur chaque entrecôte pendant la cuisson.
Sortez les frites du four et servez-les avec les entrecôtes chaudes et la sauce à l'entrecôte.
Bon appétit !