Recette de la sauce béarnaise pour accompagner un steak

Ingrédients pour environ 4 personnes :

• 4 jaunes d'oeufs
• 200 g de beurre fondu
• 4 cuillères à soupe d'estragon frais haché
• 4 cuillères à soupe de cerfeuil frais haché
• 4 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 pincée de sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs, le vinaigre et l'eau. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. Placer la casserole sur un feu moyen et continuer de fouetter constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne la consistance d'une crème légère.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre fondu en fouettant doucement. Ajouter ensuite l'estragon, le cerfeuil et la ciboulette, le sel et le poivre, et mélanger délicatement.
4. Servir chaud avec un steak grillé ou une entrecote.

Bonne dégustation !